
Glutenfria semlor
Klassiskt recept på fettisdagsbulle, fastlagsbulle eller het vägg. Oavsett namn så är det vansinnigt gott. Dessa semlor kan bakas både med Mix eller Fin Mix.
Tillagningstid
1h och 30 min
Portioner
20 st
Svårighetsgrad
Svår
Ingredienser
Semlor med Semper Mix
- 1 paket Semper Mix 500g (innehåller mjölk)
- 1 ½ dl Semper Pofiber
- 1 msk psyllium, finmald (ca 10g)
- 1 dl socker
- 3 krm salt
- 1 krm mald kardemumma
- 3 ½ dl vatten (350g)
- 1 ägg
- 1/2 pkt jäst för söta degar (25gram)
- 50g smör eller mjölkfritt margarin
Semlor med Semper Fin mix
- 1 pkt Semper Fin Mix
- 1 msk Semper Pofiber
- 1 msk (10 g) psyllium, finmald
- 3,5 dl mjölk eller växtbaserad mjölk
- 1 pkt jäst (för söta degar, 50 g)
- 100 g vit sirap
- 3 krm salt
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 ägg
- 1 krm mald kardemumma
- 100 g smör eller mjölkfritt margarin
Pensling:
- 1 ägg
Gör så här
Så här gör du Semlor med Semper Mix
Blanda torra ingredienser i en bunke: ett paket Mix (OBS! en knapp deciliter sparas till utbakning), pofiber, psyllium, socker, salt, kardemumma.
Mät upp degvätska i en separat bunke: fingerljummet vatten, jäst och ägg. Vispa något.
Sätt till vätskan till de torra ingredienserna och arbeta ihop. Sätt till mjukt/smält smör. Fortsätt arbeta degen några minuter så den blir helt slät och smidig. Bäst blir det med degblandare eller med elvisp med degkrok
Låt jäsa i 20-30 min.
Sätt på ugnen på 220°C.
Bearbeta degen i bunken så att luften går ur. Pudra över lite mjöl och arbeta degen på mjölat bakbord genom att vika den några gånger. Dela i ca 20 bitar. Forma bollar och för över till plåt med bakplåtspapper
Jäs till dubbel storlek på varm plats ca 45 min. Täck gärna med bakduk eller plastfilm.
Pensla bullarna med uppvispat ägg eller spraya med vatten. Grädda i övre delen av ugnen ca 12 min.
Låt svalna något, dela och fyll med mandelmassa och vispad grädde.
TIPS: Godast nybakade men går bra att frysa och färska upp i ugn/mikro!
Så här gör du Semlor med Semper Fin Mix
Sätt på ugnen på 220°C.
Mät upp pofiber, psyllium, sirap, salt, kardemumma, jäst och ägg i en bunke. Sätt till fingervarm mjölk och blanda om med en slev. Låt svälla i 10 min.
Sätt till smält smör. Spara 2 matskedar mjöl och sätt till resten av mjölmixen Arbeta degen några minuter så den blir helt slät och smidig. Bäst blir det med degblandare eller med elvisp med degkrok. Låt jäsa i 25-30 min.
Arbeta degen i bunken med slev någon minut så luften går ur.
Pudra över lite mjöl och för över till mjölat bakbord. Arbeta degen lätt genom att vika den några gånger.
Forma till en tjock rulle och dela upp i ca 20 bitar som rullas till bullar som du lägger på plåtar med bakplåtspapper. Använd så lite mjöl som möjligt så att inte ytan blir mjölig och torr. Blöt hellre händerna i vatten om degen klistrar (och eventuellt lite matolja).
Jäs övertäckt till dubbel storlek ca 30-40 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg eller spraya med vatten.
Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min.
Låt svalna något, dela och fyll med mandelmassa och vispad grädde.
Tips! Går bra att frysa och färska upp i ugn/mikro, men godast nybakade!
Används i receptet
Upptäck fler glutenfria recept
Du kanske också gillar…