Glutenfria saftiga kanelbullar - Recept | Semper Glutenfritt

Fika

Glutenfria saftiga kanelbullar

Vi älskar saftiga och glutenfria kanelbullar! Här kommer vårt bästa recept på glutenfria kanelbullar som gör varje fikastund lite bättre. Dessa bullar kan bakas både med Mix eller Fin Mix.

Tillagningstid

1,5 timme

Portioner

20-25 bullar

Svårighetsgrad

Mellan

Ingredienser

Bullar med Semper Mix

1 pkt Semper Mix 500 gram (innehåller mjölk)
1,5 dl Semper Pofiber
1 msk (ca 10 g) psyllium, finmald
1 dl socker
3 krm salt
3,5 dl vatten (350 gram)
1 ägg
1/2 pkt jäst (för söta degar, 25 g)
100 g smör eller mjölkfritt margarin

Fyllning

50 g smör, ¾ dl socker, 3 tsk kanel. Alternativt äppelmos & kanel eller hallonsylt

Pensling

ett ägg, pärlsocker

Bullar med Semper Fin Mix

1 pkt Semper Fin Mix
1 msk Semper Pofiber
1 msk (10 g) psyllium, finmald
3,5 dl mjölk eller växtbaserad mjölk
1 pkt jäst (för söta degar, 50 g)
100 g vit sirap
3 krm salt
1/2 tsk bakpulver
1 ägg
100 g smör eller mjölkfritt margarin

Gör så här

Så här gör du med Semper Mix

Blanda torra ingredienser i en bunke: ett paket Mix (OBS! en knapp deciliter sparas till utbakning), pofiber, psyllium, socker, salt, ev smaksättning (vanilj, kardemumma).
Mät upp degvätska i en separat bunke: fingerljummet vatten, jäst och ägg. Vispa något.
Sätt till vätskan till de torra ingredienserna och arbeta ihop. Sätt till mjukt/smält smör. Fortsätt arbeta degen några minuter så den blir helt slät och smidig. Bäst blir det med degblandare eller med elvisp med degkrok
Låt jäsa i 20-30 min.
Sätt på ugnen på 220°C.
Rör samman fyllningen (rumsvarmt smör, socker, kanel). Tips!: använd äppelmos istället för smör o socker. Smaksätt med kanel. Eller fyllning med bara hallonsylt. Mums!
Bearbeta degen i bunken så att luften går ur. Pudra över lite mjöl och arbeta degen på mjölat bakbord genom att vika den några gånger. Dela degen i två. Platta ut eller kavla varje del till ca 25×30 cm. Tips: sätt plastfilm på arbetsytan innan degen kavlas ut. Degen rullas sedan enkelt genom att filmen lyfts från ett håll.
Bred ut fyllningen på degen. Rulla ihop degen och dela i ca 2-3 cm tjocka skivor med vass kniv. För över till plåt med bakplåtspapper eller till formar.
Jäs på varm plats till dubbel storlek, ca 45 min. Täck gärna med bakduk eller plastfilm.
Pensla bullarna med uppvispat ägg eller spraya med vatten. Strö över pärlsocker. Grädda i övre delen av ugnen ca 12 min.
Låt svalna något. Godast nybakade men går bra att frysa och färska upp i ugn/mikro!

Så här gör du med Semper Fin Mix

Sätt på ugnen på 220°C.
Mät upp pofiber, psyllium, sirap, salt, jäst och ägg i en bunke. Sätt till fingervarm mjölk och blanda om med slev. Låt svälla i 10 min.
Sätt till smält smör. Spara 2 matskedar mjöl och sätt till resten av mjölmixen samt bakpulver. Arbeta degen några minuter så den blir helt slät och smidig. Bäst blir det med degblandare eller med elvisp med degkrok. Låt jäsa i 10 min.
Arbeta degen i bunken med slev någon minut för att luften ska går ur.
Pudra över lite mjöl och för över till mjölat bakbord. Arbeta degen lätt genom att vika den några gånger.
Dela degen i två. Platta ut eller kavla varje del till ca 25×30 cm.
Bred försiktigt ut rumsvarmt smör och strö över socker och kanel.
Rulla till en tät rulle och skär upp i ca 2-3 cm tjocka skivor med vass kniv.
För över till plåtar med bakplåtspapper eller formar. Jäs övertäckt till dubbel storlek ca 20 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg eller spraya med vatten.
Strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min. Låt svalna något.
Tips! Bullarna går bra att frysa och färska upp i ugn/mikro, men är godast nybakade.