Jul

Glutenfria lussekatter

Ett klassiskt recept på glutenfria lussekatter, saffransbröd eller lussebullar. Så goda att alla vill smaka. Tillsätt mandelmassa så får du extra saftiga bullar. Dessa bullar kan bakas med Mix eller Fin Mix.

Tillagningstid

1,5 timmar

Portioner

20 st

Svårighetsgrad

Mellan

Ingredienser

Lussekatter med Glutenfri Mix

1 pkt Semper Glutenfri Mix
1 msk Semper Pofiber
1/2 msk (ca 5 g) psyllium, finmald
2,5 dl mjölk eller växtbaserad mjölk
1 pkt jäst (för söta degar, 50 g)
100 g vit sirap
1 pkt saffran
3 krm salt
1 ägg
100 g smör eller mjölkfritt margarin
1 dl russin

Pensling:

1 ägg, pärlsocker

Lussekatter med Fin Mix

1 pkt Semper Fin Mix
1 msk Semper Pofiber
1 msk (ca 10 g) psyllium, finmald
3,5 dl mjölk eller växtbaserad mjölk
1 pkt jäst (för söta degar, 50 g)
100 g vit sirap
1 pkt saffran
3 krm salt
1 ägg
100 g smör eller mjölkfritt margarin
1/2 tsk bakpulver
1 dl russin

Pensling:

1 ägg, pärlsocker

Gör så här

Lussekatter med Glutenfri Mix

Mät upp Pofiber, psyllium, sirap, salt, saffran, jäst och ägg i en bunke. Tillsätt fingervarm mjölk och blanda om med en slev. Låt svälla i 10 min.
Sätt till smält smör. Spara 2 matskedar mjöl och tillsätt resten av mjölmixen. Arbeta degen några minuter så den blir helt slät och smidig. Bäst blir det med degblandare eller med elvisp med degkrok. Låt jäsa i 25-30 min.
Sätt till russinen.
Arbeta degen i bunken med slev någon minut så luften går ur.
Pudra över lite mjöl och för över till mjölat bakbord. Arbeta degen lätt genom att vika den några gånger.
Forma till en tjock rulle och dela upp i ca 20 bitar som formas till lussekatter som du lägger på plåtar med bakplåtspapper. Använd så lite mjöl som möjligt så att inte ytan blir mjölig och torr. Blöt hellre händerna i vatten om degen klistrar (och eventuellt lite matolja).
Sätt på ugnen på 220°C.
Jäs övertäckt till dubbel storlek ca 30-40 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg eller spraya med vatten.
Grädda i mitten av ugnen, ca 10-12 min.

Lussekatter med Fin Mix

Mät upp Pofiber, psyllium, sirap, salt, saffran, jäst och ägg i en bunke. Tillsätt fingervarm mjölk och blanda om med en slev. Låt svälla i 10 min.
Sätt till smält smör. Spara 2 matskedar mjöl och tillsätt resten av mjölmixen samt bakpulver. Arbeta degen några minuter så den blir helt slät och smidig. Bäst blir det med degblandare eller med elvisp med degkrok. Låt jäsa i 10 min.
Sätt till russinen.
Arbeta degen i bunken med slev någon minut så luften går ur.
Pudra över lite mjöl och för över till mjölat bakbord. Arbeta degen lätt genom att vika den några gånger.
Forma till en tjock rulle och dela upp i ca 20 bitar som formas till lussekatter som du lägger på plåtar med bakplåtspapper. Använd så lite mjöl som möjligt så att inte ytan blir mjölig och torr. Blöt hellre händerna i vatten om degen klistrar (och eventuellt lite matolja).
Sätt på ugnen på 220°C.
Jäs övertäckt till dubbel storlek ca 20 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg eller spraya med vatten.
Grädda i mitten av ugnen, ca 10-12 min.
Tips! Går bra att frysa och färska upp i ugn/mikro, men godast nybakade!