FikaGlutenfri morotskaka
Härligt saftig, söt och syrlig på en gång. Tänk att grönsaker kan vara så goda!
Tillagningstid
ca 2,5 tim inkl avsvalningstid
Portioner
10-12 bitar
Svårighetsgrad
Mellan
Ingredienser
Botten:
- 5 dl Semper Fin Mix eller 6 dl Mix (310 g)
- 1/2 dl Semper Pofiber
- 225 g smör (alt 2 1/2 dl rapsolja)
- 3 stora ägg
- 3 dl socker
- 7,5 dl morötter, finrivna (300gr)
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 msk kanel
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 dl kokos, riven
- 3/4 tsk salt
Frosting:
- 150 g färskost , typ Philadelphia
- 75 g smör, rumstempererat
- 2 dl florsocker (120g)
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk citronjuice
- Tips! Använd färdig vaniljkvarg (ca 350g) som alternativ frosting
Gör så här
Botten
Sätt ugnen på 175°C.
Klipp till ett smörpapper som passar i botten av en form med löstagbar kant, ca 23 cm diameter. Smörj formen och pudra med lite pofiber.
Smält smör och låt svalna något.
Mät upp och blanda mix, bakpulver, kanel, vaniljsocker, kokos, salt och pofiber i en skål.
Vispa ägg och socker ett par minuter så det blir pösigt.
Tillsätt finriven morot och det smälta smöret till smeten och blanda om.
Rör ned mjölblandningen och blanda till en jämn smet.
För över smeten till formen och grädda nertill i ugnen ca 55 minuter, tills kakan är genomgräddad. Prova med sticka.
Låt kakan svalna i formen. Ställ gärna kallt så den är helt sval innan frostingen breds på.
För över kakan till ett tårtfat. Bred frostingen över kakan.
Tips: toppa med lite finriven morot alternativt rivet skal av ekologisk apelsin.
Frosting
Rör samman rumsvarmt smör med florsocker och vaniljsocker. Tillsätt citronjuice och vispa till en slät smet.
Blanda ned färskosten i omgångar och vispa frostingen fluffig.
Ställ i kylen tills det är dags att lägga på kakan.
Används i receptet
Upptäck fler glutenfria recept
Du kanske också gillar…
