GF_recept_kanelknackesticks_pepparkakssticks

Jul

Pepparkakesticks med havre

Är det en pepparkaka? Är det ett knäckebröd med julkänsla? Det här receptet kommer att få dig förundrad samtidigt som det glänser i sin självklarhet. Ät detta pepparkaksknäcke som det är eller till ostbrickan.

Tillagningstid

2,5 h (ink. 1h i kyl)

Portioner

3 plåtar

Svårighetsgrad

Mellan

Ingredienser

5 dl (200 g) glutenfria havregryn som mixas till mjöl
1 dl (60 g) Semper glutenfri Fin Mix, Mix, Grov Mix, Mix Fiber (spara 1 msk till utbakning)
1 dl vatten
1 ¾ dl (100 g) linfrö
1 ¼ dl (90 g) muskovadosocker eller brunt farinsocker
½ dl (70 g) mörk sirap
60 g rumsvarm kokosolja eller smör
1 msk mald kanel
1 ½ tsk bikarbonat
1 ½ tsk mald eller krossad kardemumma
1 ½ tsk ingefära
4 krm mald nejlika
3 krm salt

Gör så här

Blanda vatten, muskovadosocker, sirap, linfrön och rör om tills sockret löst sig.
Mät upp och mixa havregrynen till mjöl.
Mät upp kryddor, mix (1 msk till kavling!), bikarbonat, salt och sätt till det i havremjölet och blanda om.
Sätt till det rumsvarma fettet och arbeta ihop till en smulig deg.
Sätt till vatten-linfrö blandningen och arbeta ihop till en lös deg.
Ställ in i kylen minst en timme. Det går bra att låta stå över natt.
Sätt ugnen på ca 190°C
Ta en liten bit deg och kavla ut tunt på bakplåtspapper. Använd lite mix så att degen inte fastnar. Skär till sticksens önskade storlek eller stansa ut med pepparkaksformar. Tips! Det är lättare att kavla med plastfilm på degen.
Grädda på plåt med bakplåtspapper, ca 10-11 min i mitten av ungen. Låt gärna svalna på plåten.