
Glutenfrie lussekatter
En klassisk oppskrift på glutenfrie lussekatter til Luciadagen. Så gode at alle vil smake. Tilsett mandelmasse så får du en ekstra saftige boller. Bollene kan bakes med både Mix og Fin Mix.
Tilberedningstid
1,5 time
Porsjoner
20 st
Vanskelighetsgrad
Middels
Ingredienser
Semper Mix:
- 1 pakke Semper Mix
- 1 ss Pofiber ( kan droppes)
- 1/2 ss (ca. 5 g) psyllium, finmalt
- 2 ½ dl melk eller plantebasert melk
- 1 pk fersk gjær for søtere deig
- 100 g lys sirup/sukker
- 1 pakke safran (1/2 gram)
- 3 krm salt
- 1 egg
- 100 gram smør eller melkefritt margarin
- 1dl rosiner
Pensling: egg eller vann.
Semper Fin Mix:
- 1 pk Fin Mix
- 1 ss Pofiber ( kan droppes)
- 1 ss (ca. 10 g) psyllium, finmalt
- 3 ½ dl melk eller plantebasert melk
- 1 pk fersk gjær for søtere deig
- 100 g lys sirup/sukker
- 1 pakke safran (1/2 gram)
- 3 krm salt
- 1 egg
- 100 g smør eller melkefritt margarin
- 1/2 ts bakepulver
- 1dl rosiner
Pensling: egg eller vann.
Slik gjør du
Semper Mix
Sett ovnen på 220 °C.
Ha psyllium, sirup/sukker, salt, safran, gjær og egg i en bakebolle. Tilsett fingervarm/lunken melk og bland sammen med en sleiv. La svelle i 10 minutter.
Tilsett smeltet smør og mel. Spar 2 ss mel til utbaking. Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok og kjør til du har en glatt deig ca. 2-3 minutter. La deigen heve 25-30 minutter.
Tilsett rosiner
Arbeid deigen raskt sammen et par minutter for å få ut litt luft av deigen.
Hell deigen på et melstrødd bord. Rull ut en tykk deigpølse og del i deigen i ca. 20 emner. Rull deigpølser og form lussekatter som du legger på et stekebrett kledd med bakepapir. Bruk så lite mel som mulig slik at overflaten ikke blir tørr og full av mel. Ha heller litt vann på hendene hvis deigen er klissete (og eventuelt litt olje).
La etterheve under plastfolie til dobbelt størrelse i ca. 30-40 minutter.
Pensle bollene med vispet egg eller spray med vann.
Stekes ca. 10-12 minutter i midten av ovnen.
Avkjøl under et kjøkkenhåndkle.
Tips! Pofiber gir saftigere boller, men kan droppes helt. Du kan bruke Maizena eller Potetmel om det er behov for mer mel ved utbaking.
Semper Fin Mix
Sett ovnen på 220 °C.
Ha psyllium, sirup/sukker, salt, safran, gjær og egg i en bakebolle. Tilsett fingervarm/lunken melk og bland sammen med en sleiv. La svelle i 10 minutter.
Tilsett smeltet smør og mel. Spar 2 ss mel til utbaking. Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok og kjør til du har en glatt deig ca. 2-3 minutter. La deigen heve 25-30 minutter.
Tilsett rosiner
Arbeid deigen raskt sammen et par minutter for å få få ut litt luft av deigen.
Hell deigen på et melstrødd bord. Rull ut en tykk deigpølse og del i deigen i ca. 20 emner. Rull deigpølser og form lussekatter som du legger på et stekebrett kledd med bakepapir. Bruk så lite mel som mulig slik at overflaten ikke blir tørr og full av mel. Ha heller litt vann på hendene hvis deigen er klissete (og eventuelt litt olje).
La etterheve under plastfolie til dobbelt størrelse i ca. 20 minutter.
Pensle bollene med vispet egg eller spray med vann.
Stekes ca. 10-12 minutter i midten av ovnen.
Avkjøl under et kjøkkenhåndkle.
Tips! Pofiber gir saftigere boller, men det kan droppes helt. Du kan bruke Maizena eller Potetmel om det er behov for mer mel ved utbaking.
Tips! Frys gjerne ned Lussekattene og lunk de de gjerne litt i mikro eller ovn. Smaker best nybakt.
Brukes i oppskriften
Her finner du flere oppskrifter
Kanskje du liker noe av disse: