
Glutenfri espressokake
For deg som elsker sjokolade kombinert med et hint av espresso.
Tilberedningstid
2 timer
Porsjoner
10-12 biter
Vanskelighetsgrad
Middels
Ingredienser
Kaken:
- 3 dl Semper Fin Mix
- Semper Pofiber, til å strø formen
- 3 egg
- 1 1/2 dl brunt sukker + 1 1/2 dl brun farin (eller 3 dl sukker)
- 2 dl matolje (alt. 175 g smeltet smør)
- 2 dl kakao
- 2 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 2/3 ts salt
- 2 dl kaffe, varm
Fyll:
- 1 dl farin
- 3 ss espresso eller sterk kaffe, varm
- 75 gr smør, romtemperert
- 3 dl melis
- 2 ss kakao
- 2 ts vaniljesukker
- 150 g kremost
Glasur:
- 150 gr lys sjokolade
- 1 dl kremfløte
- 1 ts smør
- 1 klype salt
Slik gjør du
Kaken
- Sett ovnen på 150°C.
- Finn frem en springform (ca. 23 cm). Klipp til et bakepapir og fest det i bunnen av formen. Smør og strø med Pofiber.
- Visp egg og sukker hvitt og luftig til eggedosis. Tilsett matolje og bland lett.
- Bland sammen mel og resten av det tørre i en egen bolle og sikt inn halvparten i eggedosisen og rør forsiktig. Tilsett kaffen og sikt inn resten av melet i røren. Rør forsiktig til en jevn røre.
- Hell røren i formen og og stek kaken midt i ovnen, ca. 50 minutter. Stikk gjerne en pinne inn mot midten av kaken for å sjekke om den er ferdigstekt, og det er greit om kaken er litt lite stekt inn mot midten. Avkjøl kaken.
- Ta kaken ut av formen og del kaken på midten.
Fyll:
- Løs opp sukker i varm kaffe. Avkjøl i kjøleskapet.
- Visp sammen smør, melis, kakao og vaniljesukker til en glatt krem.
- Tilsett litt av gangen av sukker- og kaffeblandingen, og rør godt mellom hver gang.
- Tilsett kald kremost og visp til en glatt, luftig krem. La stå kaldt en stund.
- Fordel kremen på den ene kakebunnen og legg den andre kakebunnen på. Sett kaken kaldt, gjerne i fryseren, ca. 30 minutter.
Glasur:
- Hakk lys sjokolade.
- Kok opp kremfløte. Ta kjelen vekk fra platen og tilsett sjokoladen. Visp til sjokoladen har smeltet og røren har tyknet.
- Tilsett smør og visp. Sett kaldt, ca. 10 minutter.
- Smør på glasuren og la den ferdig pyntede kaken stå i kjøleskapet slik at kremen stivner.
Tips! Kaken kan fryses og siden tines opp i kjøleskapet, ca. 5 timer.
Brukes i oppskriften
Her finner du flere oppskrifter
Kanskje du liker noe av disse: